Szybki bezglutenowy chleb codzienny

    Metodą prób i błędów mam w końcu swój codzienny, pyszny bezglutenowy chleb. Łatwy w wykonaniu a i składniki nie są specjalnie drogie. W sam raz, by piec go kilka razy w ciągu tygodnia.

   

 

   Ale za nim podam Wam przepis, napiszę kilka wskazówek dotyczących bezglutenowego pieczenia chleba.

• Maka pszenna, z której najczęściej robi się chleb i która zwiera gluten, to mąka wysokobiałkowa, a zawarty w niej gluten powoduje, że chleb ma swoją strukturę i jest elastyczny. Dlatego do pieczenia chleba bezglutenowego używajcie mąk bogatych w proteiny jak mąka gryczana, jaglana, teff, amarantusowa, owsiana bezglutenowa lub specjalnych mąk "odglutenionych". 
• Wszystkie składniki chleba powinny być w pokojowej temperaturze. Jeżeli w przepisie są jajka, należy wyjąć je z lodówki na co najmniej 2 godziny przed użyciem.
• Mąki bezglutenowe potrzebują więcej wody, dlatego konsystencja ciasta chleba bezglutenowego jest dosyć płynna. Najlepiej jest użyć wody gazowanej, która nada naszemu wypiekowi puszystości.
• Mieszajcie składniki zawsze w jedną stronę :)

 A teraz przepis na 1 bochenek ok. 1 kg - foremka 30x11cm

• 250 g mąki gryczanej

• 250 g mąki "Mix it!" Uniwersal firmy Schär

• 8 g suchych drożdży

• płaska łyżka soli

• płaska łyżka cukru trzcinowego

• garść np. pestek dyni lub słonecznika albo żurawiny 

• 500 ml wody gazowanej

•  łyżka majonezu (weganie mogą pominąć)

Suche składniki (mąki, sól, cukier, drożdże i np. pestki dyni) dokładnie razem mieszamy. Ja nie używam miksera, cały czas mieszam łyżką. Następnie, cały czas mieszając, stopniowo dodajemy ciepłą (ale nie gorącą) wodę gazowaną (wodę podgrzewam w mikrofali). Kiedy już mamy dosyć luźne ciasto możemy dodać łyżkę majonezu (jeśli nie jesteście weganami, to naprawdę warto dodać). Jeszcze raz mieszamy i przekładamy do nasmarowanej tłuszczem (masłem lub olejem, oliwą) i wysypanej mąką foremki. Odstawiamy na 30 minut w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

Piekarnik nagrzewamy (ok 180-200 stopni) i wstawiamy do niego naczynie z wodą np. gliniany garnuszek. Następnie wkładamy foremkę z wyrośniętym ciastem. Chleb pieczemy ok. 40-50 minut.

 Chleb przechowujemy w lodówce, możemy też pokroić go na kromki i zamrozić. 

Z żurawiną

A tu z pestkami dyni

Pyszny, z lekko chrupiącą skórką, jedzony z ogromną satysfakcją :)