Zimowa zapiekanka z kaszą jaglaną

Tak, tak, w końcu przyszła do nas zima, więc i zapiekanka musi być zimowa. A cóż lepiej się nada do takiej zapiekanki, jeśli nie kasza jaglana ze swoimi rozgrzewającymi właściwościami?

Do tego pomidory, cebula, ser i sycące danie na mroźne wieczory mamy gotowe.

Składniki na zapiekankę o wymiarach naczynia żaroodpornego 18x29 cm

I co dalej?

Kaszę jaglaną przelewamy kilkakrotnie wrzątkiem, żeby pozbyć się gorzkiego smaku, i odcedzamy.

Przekładamy kaszę do garnka, zalewamy bulionem warzywnym i dodajemy łyżkę masła. 

Gotujemy ok 20-30 minut, aż kasza wchłonie cały bulion i będzie miękka. Zestawiamy garnek z ognia.

Obrane pomidory kroimy w paseczki (bez nasion, ponieważ nie chcemy mieć nadmiaru soku), a cebulę w piórka. Tak pokrojone warzywa przekładamy na patelnię, dodajemy pozostałą łyżkę masła oraz łyżkę oliwy z oliwek i smażymy (ciągle mieszając) do miękkości.

Kiedy warzywa zmiękną dodajemy ok. 4 łyżek sosu pomidorowego, 2 łyżeczki bazylii, szczyptę pieprzu cayenne i ewentualnie szczyptę soli.

Całość chwilę gotujemy i zestawiamy z ognia. Następnie przygotowujemy naczynie żaroodporne, smarując je odrobiną oliwy z oliwek. Na dnie naczynia układamy połowę ugotowanej kaszy jaglanej.

Na warstwie kaszy układamy pomidory z cebulą.

Ostatnią warstwę stanowi pokrojony w kostkę ser "feta" i druga część kaszy jaglanej.

Następnie posypujemy startym żółtym serem. Całość zapiekamy ok. 20 minut w temperaturze 180 st.C.

A w czasie oczekiwania na zapiekankę możemy połączyć przyjemne i pożyteczne, jakim jest gotowanie, z równie przyjemnym i pożytecznym, jakim jest czytanie .

I tu akurat lektura nie bez kulinarnego związku, bo krótki wywiad z Jamie Oliverem o jego nowej książce pt. "Kulinarne wyprawy Jamiego". I aż kusi, żeby ją kupić. A propos Jamiego, to mam książkę o nim, napisaną przez Gilly Smith pt. " Człowiek. Jedzenie. Rewolucja", do której jeszcze nawet nie zajrzałam .... Zbyt dużo książek i zbyt mało czasu :(

Ale! Wracajmy do zapiekanki :) 20 minut minęło i z pewnością jest już gotowa.

Zimowa zapiekanka z kaszy jaglanej na zimowe dni.

Można ją zjeść jeszcze gorącą, nawet nie przekładając na talerz :)

Smacznego